Hoe lang blijft koffie goed?

Ben jij op zoek naar de beste methode om je koffie zo lang mogelijk vers te houden? Dan ben je hier aan het juiste adres. Wanneer we een nieuwe zak koffie(bonen) openen, ruik je het heerlijke, onmiskenbare koffiearoma. Sterk, intens, vol, daadkrachtig en rijk. Als je de koffie niet goed bewaart, verliest hij echter zijn aroma. Of erger nog, de heerlijke koffiesmaak verdwijnt.

Het is dus een belangrijke zaak om je koffie goed te bewaren. Op de meeste koffieverpakkingen staat de klassieke instructie “koel en droog bewaren”, maar hoe interpreteer je dat precies? In deze blog gaan we dit onder de loep nemen.

De beste verpakkingen voor koffie

De laatste — en belangrijke — fase van het productieproces van gebrande koffie is de verpakking. Deze helpt de aromatische kenmerken van de koffie te behouden en het transport ervan te vergemakkelijken.

Het materiaal dat wordt gebruikt voor bijna alle koffieverpakkingen is “donker”. Denk er maar eens over na: je ziet weinig tot geen transparante zakken met koffie of koffiebonen.

Geen enkele verpakkingsoplossing is ‘de beste’, het hangt er meestal van af hoeveel tijd er verstrijkt tussen het branden van de koffie en het verbruik ervan. Hoe eerder, hoe beter. Maar voor het langer bewaren van de gebrande koffiebonen is de meest voorkomende verpakkingsmethode een atmosferische, donkere omgeving (zak) met een ‘eenrichtingsklep’.

Een aromabesparende ‘eenrichtingsklep’

De eenrichtingsklep wordt ook wel “aromabesparend” genoemd omdat de inname van lucht en zuurstof wordt vermeden en daarmee de geur behouden blijft. Zo’n klepje zit meestal aan de zak bevestigd, waardoor alle aroma’s van de net gebrande bonen perfect worden bewaard tot het moment van consumptie.

Om de versheid — en het aroma — van de koffie te behouden, is het essentieel om het slim te bewaren. Op volgorde van belangrijkheid: lucht, vochtigheid, warmte en licht. Om de aromatische eigenschappen en de koffiesmaak zo lang mogelijk te behouden, dien je op alle zaken te letten.

Zuurstof is het element dat de geur en smaak van koffie het gemakkelijkst aantast. Contact met de lucht leidt tot oxidatie van de boon met als gevolg verlies van vluchtige stoffen. Zorg er dus altijd voor dat de zak met koffie of het koffieblik gesloten is. Onthoud: lucht, hitte en licht benadelen de smaak van koffie en vochtigheid kan tot schimmel leiden. 

Hoelang blijft koffie goed?

Net als elk voedingsmiddel heeft koffie zijn houdbaarheidsdatum, maar dat verwijst vooral naar het aroma. Koffie kan namelijk niet bederven omdat het een droog product is. Wanneer de verpakking gesloten is, behoudt koffie zijn kwaliteit minstens enkele maanden.

Gebrande koffie heeft daarom geen houdbaarheidsdatum (“te consumeren binnen” in verband met voedselveiligheid) maar een minimale bewaartermijn (gelabeld als “ten minste houdbaar tot”) van 24 maanden in verband met evaluaties met betrekking tot de voedselkwaliteit.

In principe is de koffie na die datum nog steeds te consumeren en levert het geen risico op buikpijn op. Hij zal echter zeker aan smaak, aroma, kleur en consistentie verliezen. 

Dat gezegd hebbende is het altijd aan te raden om de koffie kort na het openen van de zak te nuttigen. Zodra de koffieverpakking is geopend, veroorzaakt de onvermijdelijke zuurstofstroom namelijk een proces van dagelijks aromaverlies.

Hoe bewaar je je koffie?

Er zijn meerdere manieren hoe je gemalen koffie kunt bewaren. Een hermetisch afgesloten container is altijd een goed idee. De aroma van koffie kan snel verdwijnen als ze zich verspreidt in de lucht. Bewaar koffie daarom altijd in een hermetisch afgesloten bak. Het liefste van staal, donker glas of keramiek om het verlies van aroma in de omgeving tot een minimum te beperken, en omgekeerd om de opname van andere in de lucht aanwezige geuren te voorkomen. Gebruik geen transparante containers, want licht zorgt voor smaakverlies. Zorg ook altijd dat je de container goed wast voordat je de verse koffie toevoegt.

Wanneer koffiebonen worden gebrand, zijn ze ongeveer twee maanden in topconditie. Gemalen koffie verliest iets makkelijker haar smaak en blijft ongeveer vier weken op zijn lekkerst. Dit geldt natuurlijk alleen als beide in de juiste container op de juiste plaats worden bewaard. Hier is overigens een mooie lijst hoe je koffiebonen kunt malen. Echte koffieliefhebbers, die perfectie zoeken in elk kopje, kiezen koffiebonen voor thuisgebruik en malen ze op het moment dat ze een kopje koffie willen drinken.

Op een “koele en droge plaats”

De beste plaats om koffie te bewaren is de beroemde “koele en droge plaats”, waar het niet vochtig of te heet is. Een te warme omgeving maakt dat de koffie kan gaan schimmelen. De ideale plek is een kast uit de buurt van de oven of de motor van de koelkast en waar de zon niet direct schijnt.

In de koelkast of niet?

Het bewaren van koffie in de koelkast is een onderwerp waar de meningen over verdeeld zijn. Sommigen beweren dat de koelkast niet de beste plaats is om koffie te bewaren omdat het vochtig is en vol met geuren zit. Maar aan de andere kant, in de koelkast verdampen vluchtige koffiebestanddelen langzamer. 

Houd echter rekening met thermische schokken die gepaard gaan met variaties in de luchtvochtigheid wanneer de bus uit de koelkast wordt gehaald: de condensatie van waterdruppels die zich vormen op de container wanneer deze uit de koelkast wordt gehaald. Dit verslechtert de kwaliteit van de koffie. Daarom zouden wij toch liever gaan voor een keukenkast dan voor de koelkast.

Afsluitende woorden

Zoals je hebt kunnen lezen doet het er echt toe hoe en waar je je koffie verpakt. Een koele, donkere plek kan gemakkelijk gecreëerd worden met behulp van een container. Het liefste een donkere variant met een ingebouwde ‘eenrichtingsklep’. Je dient de koffie te bewaren op een plek die niet te heet is, dus probeer daglicht en de hitte van een oven en gasfornuis te vermijden. Je zou denken dat de koelkast de perfecte oplossing is, maar gezien de rappe temperatuurverschillen en eventuele condens die kan ontstaan raden we je het toch af. Een keukenkastje is een prima plek om jouw koffie langer goed te laten ruiken en smaken. Veel succes met het toepassen van deze tips en graag tot de volgende blog!