Al jaren maak ik mijn eigen zuurdesembrood. Ik vind het heerlijk om te doen, maar het kost ook behoorlijk wat tijd. Kneden, laten rusten, vormen, weer wachten… voor je het weet ben je een hele avond verder.
Zuurdesembrood maken met een broodbakmachine leek me daarom ideaal. Maar wordt het brood dan ook écht lekker? Ik testte de machine uitgebreid en vertel je graag over mijn ervaring.
*Ik heb deze Fornello broodbakmachine gekregen. Zoals gewoonlijk bevat dit review mijn eerlijke mening. Koop je de broodbakmachine via deze link dan krijg ik een deel commissie.
Inhoud:
Wat is zuurdesembrood eigenlijk?
Veel brood dat je bij de bakker koopt, wordt gemaakt met gist. Bij zuurdesembrood werkt dat anders: hierbij zorgt een actieve desemstarter voor het rijzen van het brood. Deze starter bevat natuurlijke micro-organismen die het deeg laten fermenteren en luchtig maken. Ik werk zelf met een zuurdesemstarter van rogge die je makkelijk zelf kunt maken.
Het bakken met desem is een eeuwenoude manier van brood maken en is de laatste jaren weer helemaal terug van weggeweest. Mijn belangrijkste reden om zelf zuurdesembrood te bakken is dat ik het beter kan verteren. En daarnaast is het natuurlijk gewoon ontzettend lekker! Ik gebruik altijd hetzelfde recept die je kunt vinden in de blog zuurdesembrood bakken voor beginners.
Waarom een broodbakmachine voor zuurdesem?
Zuurdesembrood maken met een broodbakmachine leek me altijd al ideaal. Hoewel ik het bakken van brood ontzettend leuk vind, is het ook een behoorlijk tijdrovend proces. Je bent uren bezig met kneden, wachten en opruimen.
Het idee dat je alle ingrediënten in de machine kunt doen en er een paar uur later een heerlijk versgebakken brood uit kunt halen, sprak mij dan ook enorm aan.
Mijn eerste ervaring met de broodbakmachine
Bij het uitpakken viel me meteen op dat de Fornello Essenza broodbakmachine compact is en weinig losse onderdelen heeft. Dat vind ik zelf een groot pluspunt, want hierdoor staat hij niet onnodig in de weg en is hij makkelijk schoon te maken.
De machine heeft 19 verschillende programma’s, van het maken van cake tot zuurdesembrood. Je kunt kiezen uit verschillende broodformaten (500, 750 en 1000 gram) en ook de kleur van de korst kun je zelf instellen.
Een voordeel is dat ik al ervaring heb met het maken van brood. Ik weet bijvoorbeeld hoe belangrijk het is om te starten met een actieve zuurdesemstarter die op zijn hoogtepunt is, zodat het brood goed kan rijzen. Eerst deed ik het water in de machine, daarna de starter en als laatst de bloem. Zodra de eerste rijzing begon deed ik de olie en zout erbij en ging ik naar bed. Ik was benieuwd naar het brood dat ik volgende ochtend aan zou treffen.
Hoe smaakt het brood?
Zelf zuurdesembrood maken met een broodbakmachine levert een ander resultaat op dan wanneer je alles met de hand doet. Je krijgt niet die rustieke, ambachtelijke vorm, maar een wat strakker brood in de vorm van de bakvorm. Dat vind ik persoonlijk het grootste nadeel.
Zodra ik het brood aansneed, was ik die vorm echter alweer vergeten. De binnenkant zag er prachtig uit en de smaak deed zeker niet onder voor mijn handgemaakte zuurdesembrood. Het brood was iets droger dan ik gewend ben, maar nog steeds heerlijk luchtig en vol van smaak.
Is een zuurdesem maken met een broodbakmachine een aanrader?
Als je het mij vraagt: absoluut. Ik verwacht ik dat zelf zuurdesembrood maken met een broodbakmachine wekelijks gaat gebeuren. Af en toe maak ik nog wel een ambachtelijk zuurdesembrood met de hand, simpelweg omdat ik dat proces leuk vind. Maar omdat ik vooral voor mezelf bak en zuurdesembrood beter verdraag, gaat deze machine me ontzettend veel tijd besparen.
Geschikt voor:
- mensen die dol zijn op zuurdesembrood, maar niet uren willen kneden, wachten en opruimen;
- mensen die graag zelf bepalen welke ingrediënten er in hun brood gaan;
- mensen die minder afhankelijk willen zijn van supermarkt- of bakkersbrood.
Minder geschikt voor:
- mensen die juist genieten van het volledige ambachtelijke bakproces;
- mensen die tijdens het bakken zelf alle controle willen houden over de tijd, temperatuur en het vormen van het brood.
Zelf zuurdesembrood maken met een broodbakmachine: mijn ervaring is verrassend positief. Hoewel een handgevormd zuurdesembrood voor mij altijd iets bijzonders zal blijven, heeft de broodbakmachine me laten zien dat gemak en kwaliteit prima samen kunnen gaan. Het resultaat is een heerlijk brood met veel minder werk en tijd. Ben je benieuwd naar zuurdesembrood, maar zie je op tegen het hele bakproces? Dan is een broodbakmachine wat mij betreft zeker het overwegen waard.
